武穴特产
武穴酥糖:武穴酥糖原名桂花董糖。上个世纪80年代初,该品种被收入《湖北糕点》名录;1983年9月,被湖北省商业厅评为全省商业优良名特传统产品奖。武穴生产酥糖为主的食品企业有二、三十家,规模较大的有美雅、广济、振雄、德胜等,广济酥糖厂还开发出玉米酥糖。
山药:武穴种植山药有三百多年的历史,有三个品种:一为扁根,形似掌状;二为块根种,形似马蹄;三为长根种,形似棒状。前两种质量较好。武穴大力发展山药经济带,梅川、余川等地山药面积达到3万亩,使武穴成为长江流域最大的山药生产基地。
大金板鸭:大金板鸭是武穴著名特产。板鸭从选料、制作到煮食,都是一整套传统方法,食法可炖可烧。
翡翠卷鲜:先将青菜叶放热水里面涝一下,将地米菜(嫩白菜秧亦可)、白豆腐、酱豆干、榨菜、水发香菇等切成米丁炒熟,拌上小麻油作馅,用汤匙勺馅在涝好的青菜叶上,包成三角块,也可以包成方块,放入锅里用小火油煎,煎成两面黄时取出装盘即成。
“双低”油菜:武穴水田三熟制油菜在全国闻名,被誉为“油菜之乡”,是国家长江流域双低油菜开发示范区项目。
生姜:武穴以产姜著名,有两个品种:黄瓜姜和台姜。黄瓜姜自古就有栽培,产于横岗、太平一带,以百家园、邢家园出产的最佳。形状像鸡爪,个小,辣味较重。台姜是1978年引进的新品种,个大,水分足,纤维少,肉多,辣味轻。
豆泡:武穴豆泡外观光滑,内面被食用油炸成发泡筋络状,所以炖肉、烧肉佐以豆泡的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史,群众将此菜名呼为“豆泡炖肉”或“豆泡烧肉”。豆泡炖肉或烧肉经肉汤炖煮,红烧软和后,豆泡外观柔软,内面发豆泡豆筋网络含有汤法。
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